夏はココナツのお菓子

夏になると食べたくなるのがココナツのお菓子。
実は昔はココナツが苦手でした。

あの特有のあま～い香りで、味まで甘すぎるように感じていたからです。

ただここ２～3年、少しずつココナツも好きになって来ました。
夏になるとココナツのお菓子を無性に食べたくなってきます。

7月はココナツの魅力感じる焼き菓子と生菓子を2種類作ります。

まずはサブレ・ア・ラ・ノワ・デ・ココ。
ココナツのサブレです。

ココナツの繊維、ココナツファインをたっぷりと入れたアイスボックスタイプのサブレです。
独特のほろっと崩れるもろい食感が特徴で、つい何枚も食べたくなる軽い味わいです。

夏のプレゼントにはピッタリだなと思う焼き菓子の一つです。

アイスボックスクッキーをきれいに棒状に伸ばすコツもあわせてご紹介します。

そして、ココナツのブランマンジェ。
白い食べ物という意味のブランマンジェは、アーモンドで作るのが定番ですが、今回は夏らしくココナツのエキスを抽出して作ります。

ふるふるっと柔らかく口溶けのよいブランマンジェをアルフォンソ種の濃厚なマンゴーのソースと一緒に食べるとより、トロピカル感がアップします。よ～く冷やして食べるのがおすすめです。

..