夏のガトー・バスク

今月の新作「夏のガトー・バスク」。
試作もようやく最終段階まで来ています。
あと量を調整したりバランスをとるために1～2回試作する予定です。

今までガトー・バスクは、ナチュール、マロン、ショコラと作って来ましたが、今回は夏をイメージして作ります。

生地にココナツファインとココナツミルクパウダーを入れて、ほんのり甘いココナツの香りを。

中のクリームはパッションフルーツのクレーム・フランジパーヌ。
パッションフルーツの香りと味をよく出すために少しピューレを煮詰めて味を濃くしています。

中に入れるフルーツは、メインがマンゴー。
そしてキルシュとレモンでマリネしたドライパイン、レモンを軽くからめたフレッシュのバナナです。

色も黄色～オレンジで夏らしい元気な感じが出ますね！

トロピカル系なので少し冷やして食べると美味しいです。
個人的にトロピカル系は大好きなので、このバスクも大好きです。