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ル・リス スイス

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スイーツライターのお友達からお土産でもらったとても可愛らしい焼き菓子。
三鷹のパティスリー「ル・リス」のものです。

これはフランスのバランスという田舎町の郷土菓子。
ル・リスではどんな商品名がつけられているのかは知らないのですが、「スイス」と呼ばれるお菓子です。

このお菓子ノリエットが有名ですね。ル・リスのシェフはノリエット出身ということもあり様々な地方菓子を作っていますが、このスイスもそのひとつ。

スイスについてはノリエットの永井シェフの書籍(高木シェフと共に)に「シェフのフランス地方菓子」で詳しく紹介されています。
そこには、14世紀ローマ法王がバランスを訪れたときに作られたお菓子だそうです。このお菓子の形は、その際の法王の衛兵を表しています。

食べるのがとてももったいないのですが、ザクザクっとかじりながら頂きました。
香ばしさと歯ごたえのある力強いサブレです。

ユニークなこのスイス、現地では大きなもので50-60cmもあるそうです!
是非その大きなサイズも見てみたいものですね。

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