アルザス＆ドイツのクリスマス菓子 アルザス風シュトレン

薫々堂でのイベントレポートの続きです。

今回は「アルザス風シュトレン」。

日本ではシュトーレンと発音していますが、本来はシュトレンの発音のほうが近いようですね。
でも以下では、日本で馴染んでいる発音シュトーレンと記載します。

シュトーレンというとどっしり重い印象がありますが、アルザスのシュトーレンはちょっと違います。
見た目は同じような姿形ということですが、生地が全然ちがうんです。

アルザスのシュトーレンは、ブリオッシュ生地にドライフルーツを入れたもの。
どちらかというとパネトーネに似ているかなぁ…？

薫々堂さんでは、通常のシュトーレンと区別するために「ブリオッシュ・ノエル」という名前で販売しています。
形もドイツのシュトーレンと区別するために細長い四角の型で焼いています。

生地をうすくのばして、くるくると手前から巻きます。

型にいれて発酵させます。

焼成後、たっぷりとバターを刷毛でぬり、グラニュー糖をまぶします。
ここで、みなさんおお～っと声が上がります。
やっぱりシュトーレンのこの工程って、カロリーが気になるのよね
（でも食べちゃうんだけどね）

お楽しみの試食タイムにカットしていただきました。
ほんわかあま～くて幸せな風味が漂います。
周りのグラニュー糖のしゃりっとした感じが懐かしいようなおいしさ。

（ドイツのシュトーレンに比べて）とても軽いので、ぱくぱくといくらでも食べられます。
ドイツでのシュトーレンは、薄くスライスして少しずつ食べますが、アルザスのシュトーレンはたっぷり目に食べちゃうそうです。

アルザス風シュトーレン、日本人にも好まれる優しい味でした。
でも、日本で見かけることはほとんどないですよね？

今年は意識的に探してみようと思います！

続いては、アルザス＆ドイツで見られるポピュラーなお料理の紹介です～、お楽しみに。