パリセヴェイユ 5月のお菓子教室

今年の4月からスタートしたパリセヴェイユのお菓子教室。
教室をスタートする前から、お話はうかがっていてすごく楽しみにしていたんです。

月に１回、木曜日に開催されます。
１年間のスケジュールがきまっていて、毎月のメニューも発表されています。
単発ではなく１年間の入会です。（半年コースももしかしたらあるのかな？この辺は詳しく聞いていないのですが）

デモンストレーション形式で、最後に試食をします。
（空きがあれば途中入会もできるようですので、詳しくはお店にお問い合わせください）

先月はパータシューを使ったお菓子でした。
シェフオリジナルの「シューブルトン」とエクレア２種（キャフェ、ショコラ）、おつまみになるグージェール。
おまけにチュロスも！

そして今月は、素朴な焼きっぱなしのお菓子が３種。
ガトー・バスク
タルト・オ・スリーズ
フォンダンショコラ

フォンダンショコラとタルト・オ・スリーズはお店でも販売されていますよね。
特にタルト・オ・スリーズは大好きだったので、今回教えてもらえるのを楽しみにしていました！

そして、お店では出していない（オープン直後に一瞬出していたこともあったそう。）ガトー・バスクも気になるところでした。

教室の様子や感想はたくさん書きたいことがありすぎるのですが、今回はお菓子の感想に絞って紹介しますね！

まずはタルトスリーズ。
こちらは、シュクレ生地にピスタチオ風味のクレームダマンドとグリオットをたっぷり詰め込んだタルト。
上にたっぷりのクランブルをふりかけて焼きます。
ピスタチオの淡いビター臭とグリオットの酸味がマッチして、何度食べてもおいしいです！

これグリオットを杏にしてもおいしいですよ。とのこと

うちにシュクレ生地があるのでぜひトライしなくては～。

そしてガトー・バスク。
こちらは、すごくお気に入りになりました！
是非またお店でも出してほしいですね～。

今回は大きく７寸（２１センチ）サイズで、ど～んと焼いたので地方菓子の迫力が伝わってきます！
リッチな味わいの生地にコクのあるクリームをサンドしています。
ラム酒の香りやアーモンドのコクが一体となっておいしい～ッ。

そして、思った以上に気軽にトライできそうなのがフォンダンショコラ。
使う素材も大抵お菓子作りする方なら常備しているものでつくれそう。
今回は焼きたてをいただいたので、ナイフを入れるととろ～っとチョコが流れます！
カカオ分の高いチョコを使っているので、くどい甘さはなくチョコの風味がしっかりと感じられます。

そんなこんなで、試食中あちこちから「うわ～おいしい！」という声が聞こえてきます。
お菓子を幸せ気分でいただきつつ、シェフから今回のお菓子作りのポイントやその他のいろんなお話を聞けるのも魅力です。

金子シェフといえば、渋谷の東急百貨店（東横店）で行われるスイーツのイベントにも登場します。
詳しくはこちら

今年で５回目を迎える、「デセール・ドゥ・ラ・プライム」。
シェフが目の前でデセールを作ってくれて、その様子を見れる＆シェフとお話できる＆デセールを食べられる！！ということで毎年人気のイベントです。

今年は、金子シェフ、安食シェフ（海の男！前デフェールシェフデ現在独立に向け充電中）、興野シェフ（アカシエ）、岡村シェフ（スリール）の４人のシェフがそれぞれ２日間ずつ登場します。

金子シェフのデセールは、ちょっと珍しくとうもろこしのスープ。
どんな感じなのか気になりますね！
（他、２品だされるそうです）

教室が終えたあと、シェフにパリのビストロやパティスリーのお話もいろいろとお聞きしました。
ちょうど、その日の教室にいた５人の方が６～７月にパリに行く予定があるということもわかり（なかなかすごい割合ですね）みんなでシェフを囲んでパリ情報を入手★

シェフ「ここおいしいよ！」「あ、こっちもすごくいいですよ」。と本や雑誌を開いては丁寧に教えてくれて、すごっく嬉しい！パリ滞在は２日間なのでかな～りタイトスケジュールですが、何軒か周れるといいな～。