パティスリーのパン -W.ボレロ-

最近ブログで紹介することの多い、滋賀県のドゥブルベ・ボレロさんです。
こちらのパティスリーは生菓子、焼き菓子、コンフィチュールに加え、パンもやっているんですよ。

今回いただいたのが、食パンとブリオッシュの2種類です。

食パンはみた目すこし茶色がかってきめが細かい感じ。持ってみるとずっしり重い！
天然酵母ならではの食パンですね。
北海道から取り寄せた有機栽培の小麦粉＆お米からとった天然酵母でつくっているそうです。
皮はうすくてぱりっとして、生地は天然酵母ならではの甘い風味ともっちりした食感が印象的です。

トースターで香ばしくやくと、さらに粉の風味が際立ちます。
くせのない味なので、サラダやチーズと食べても、はちみつやジャムと食べてもおいしいです。
（私はバターとコンフィユール数種（次回紹介しますね）でいただきました。）

それからブリオッシュ。
ブリオッシュは最初見たとき、わ～かわいい。と思ったのですが小さい円筒形のムスリーヌタイプ。
朝食にたべるのにちょうどいいくらいの大きさです。
味は3種類あって、プレーンとオレンジ、ココナツです。
バターをふんだんに使った生地なのですが、べたっとすることなくリッチな味わい。

シェフのお勧めの食べ方は、軽くトーストして、マスカルポーネとコンフィチュールをつけて食べること。

マスカルポーネって、ミルキーな風味とコク、なめらかな食感でとても好きな素材です。
生クリームより濃厚で、バターよりはあっさり食べられるクリーム状の乳製品です。

確かにブリオッシュは生地自体にバターがたっぷり使われているので、バターを塗るのではなくマスカルポーネを使うといいですね。

しかも、マスカルポーネ+コンフィチュールをつけると、もうパンというよりスイーツに変身するくらいの贅沢な味わい。たっぷりめにつけて食べるのがおいしいです！

3種のブリオッシュの中で、一番ココナツが好みでした。
あま～い南国の風味が、すごくブリオッシュにあっているんです。

ボレロさんでは、オンラインでパンを購入できます。
またこれが手ごろな値段なのがうれしい。やっぱりパンは日常的な食べ物だと思うので気軽に買えるというのが私にとっては大事な条件だったりもします。

食パン、ブリオッシュのほかに数種のクロワッサンやパン・オ・ルヴァンも販売しています。

いつか本店のカフェで焼きたてパンをほおばってみたいな～。
今年の秋こそはお店を訪れたいなっと思っています。

そうそう、先日友人から聞いたですが、最近旭屋出版からでた「人気パティスリーの大評判ケーキ」という本にボレロさんも登場しています。お店の様子やお菓子、パンの紹介がありますよ。気になる方はチェックしてみてくださいね！