パティシェリア１周年記念アントルメ

新宿高島屋の「パティシェリア」が１周年を記念して各店で限定アントルメが登場しましたね。（4/8まで）
その中からオーボンヴュータンのガトーアニヴェルセール とピュイサンスのサントノール の２台を頂きました。

オーボンヴュータンのアントルメは、なんといっても見た目のインパクトがすごい！
え！？これ何っ？と思わずビックリするようなサプライズアントルメです。

１周年アニバーサリーということで、お祝いの気持ちを込めているのがよく分かりますよね。クラシカルなお菓子のイメージが強いオーボンヴュータンですが、こんな楽しいパーティー仕様な側面もあるんだ〜っと新鮮な気持ちになりました。

土台はピスタチオベースの生地、その上に薄い板状のショコラ、そしてその上がすごい。
シャンパンの瓶をかたどったショコラ。その筒状の中にはシャンパンのムースが。
ころころと転がっているパートドフリュイもかわいらしい。

シャンパンのムースは、想像以上にシャンパン独特の風味がきいていて大人味っ。
ムースの底にはほろ苦いショコラの生地が入っていました。

ショコラとシャンパン。どちらもフランスで愛されている食材ですね。きっと河田シェフ自身も愛する素材なんでしょうね。

それからピュイサンスのサントノーレ。

こちらはベーシックなフランス菓子ですが、なかなかアントルメで食べる機会がないですよね。
表面に絞っているのは、カスタードとメレンゲを合わせたシブーストクリーム。
ちょっとむらになる感じで混ぜ合わせているのかな。それがまたいい！
ふわっと軽く、卵焼きをイメージする優しい甘さでした。
メレンゲの下にはとろ〜っと流れそうなくらい柔らかいカスタードが（クレームパティシエールかな。）
プチシューの中には若干濃厚なカスタードが入っていました。

キャラメルのジャリッとした食感や、クリームのとろとろ感、メレンゲのふんわり感などいろんな食感を楽しめました＾＾

やっぱりサントノーレは偉大なお菓子だな。と改めて感じます。

※最近は、アカシエのアントワネットという名のサントノーレを頂きましたがこちらはローズとベリー風味で華やかでしたね〜。アントワネットの名にふさわしいケーキでした。
それから経堂のパティスリーミラベルのキャラメルクリームを使ったサントノーレが好きですっ。