ノイエス トプフェンクヌーデル

ノイエスで頂いたデザート紹介です。
まずはトプフェンクヌーデル。
こちらは、以前野澤シェフの講習会でもメニューの１つでした。

オーストリアの代表的なお菓子（しょっぱいバージョンもあると思います）です。
クヌーデルはチーズや粉、じゃがいもを使ったものなど様々なものがありますが、こちらはトプフェン（チーズ）を使ったタイプです。生地をゆでて作るので、ほんわか温かく弾力のあるデザートです。

周りのソースがとても色鮮やかで美しいですね。
こちらはアプリコットソースです。
クヌーデルがとても上品に見えます。

オーストリアでは、家庭でもクヌーデルを気軽につくっているのかなぁ？
日本で言う白玉団子のような感覚かしら…。

チーズはあまりくせのない味なので、クヌーデル自体にはそんなに強い味はありません。
ほんのり乳製品の甘い香りとコクがあります。

それを甘み＆酸味のある杏ソースと頂くとちょうどいいです＾＾

講習会の際この作り方を見て、あ。これなら作れそう！と思いながら未だ作っていません…。
ちょっと練習してそのうちウィーンのお料理＆お菓子パーティーをしたいな。

クヌーデルやお野菜のシュトゥルーデル、パラチンケン入りのスープ、そしてザッハトルテなどなどを作ってホームパーティーできたら素敵だと思いませんか？
興味ある方は是非ご連絡下さい。もし人数が集まれば持ち寄りウィーン会やりたいですね！