リリエンベルグのアプフェルシュトゥルーデル

昨日「友人がリリエンベルグに行って来るのでなにか買ってきましょうか？」と声をかけてくれたのでシュトゥルーデルをお願いしました。
前回リリエンベルグに行った時には、アツ〜イ夏でしたがちょうどリュバーブのシュトゥルーデルが終了した頃で食べられなかったのです…。

今の季節はもちろんりんごのシュトゥルーデルです。
先日ナッシュカッツェでシュトゥルーデルを頂いたことやお菓子教室でりんごのお菓子を作ったので、とても興味があって食べてみたかったのです。（実は今までリリエンベルグのシュトゥルーデルは未食でした。）

りんごのシュトゥルーデルは、シュトゥルーデルの中では一番日本になじみ深いものですよね。
やっぱりウィーン菓子なのでフランス菓子店ではほとんど見たことがないかも…。

ツッカベッカライカヤヌマ、デメル、ナッシュカッツェ、それから以前ノイエスの総菜タイプのシュトゥルーデルは頂いたことがあります。

みなそれぞれ、特徴がありますがリリエンベルグのシュトゥルーデルもまた印象的な１品でした！

まずは、皮がしっかりしていること！
手でもっても、しっかりした固さが有りました。今まで食べたシュトゥルーデルとは明らかに違います。（どちらかというと、しっとりした皮が今まで多かったんです。）
厚めのパータ・フィロとフィユタージュの中間のような生地といえばいいかな。ちょっと表現が難しい…。
中のフィリングは焼くことで水分が飛び、量がへったためか、皮とフィリングの間に大きな空洞があります。

フィリングは甘酸っぱいりんご（紅玉かな？）がメインです。
とても爽やかで初々しい味。

そのフィリングとパリパリッとした皮がとても合う！
またリクエストしたくなるシュトゥルーデルでした。

とてもおいしかったので自分でも作ってみたくなりました。
シュトゥルーデルのデモは見たことがありますが、まだ実際自分で作ったことはありません。
何しろ、あの生地をのばす作業を見てしまったら、なかなか取りかかれない…。
（薄ーーーーーっく、大ーーーーーきくのばしていくんです。）

でも、リンゴがおいしい季節是非トライしてみたいです(^o^)/