フランス展 〜ブイエのシュクレデセール〜

フランス展。本日日曜日なのできっとたくさんのお客さんで賑わったことでしょうね。
※フランス展は新宿伊勢丹で明日12日までの開催です。

私は、フランス展で見かけたGien（ジアン）の食器が気になってる今日この頃です＾＾

さてセバスチャン・ブイエでのデセールセットは、まずサレ系のプレートが提供されその後シュクレ系を頂くような流れになっています。

シュクレ系も３種頂きました。

まずは、「モエルーショコラクーロン」
-あたたかいフォンダンショコラ-

こちらは、日本でもお馴染みになったショコラデザートの１つですよね。
もちろん温めて提供されます。
切ってみると、中からショコラがとろ〜ん。という柔らかさではありませんが、舌の上でゆっくりと溶けていくような半生加減です。
カカオ分が高いのかとてもショコラの香りが強く、見た目ほど濃厚な甘さではありませんでした。

添えてあるのは、トロピカルなパッション・マンゴーソース。
ショコラと酸味のあるフルーツはあいますが、個人的にはバニラアイスにこのソースをかけてフォンダンショコラと共に食べてみたいです＾＾（←欲張り）

こちらのマカロンはキャラメルサレ。ちょとミルキーな風味のキャラメルに穏やかな塩味でした。

続いて、「マカロン バニーユ・フランボワーズ」
-フランボワーズのコンフィ入りバニラクリームをサンドしたプチガトー-
ピンク色の大きなマカロンが主役。
こちらのマカロンの表面にはキラキラとラメのように輝くものが。（お砂糖かな？）
お洒落な女性を感じされる風貌のマカロンです。
中にはマイルドなバニラクリーム。そして中央にフランボワーズのコンフィ。
優しい甘さとキリッとした酸味の相性よい組み合わせ。

添えてある赤紫のマカロンはグリオット味。
グリオットのコンフィチュールをサンドしていますが、どこからがコンフィチュール？と境目がなくなりそうなくらいマカロン生地と一体感がありました。

手前のかわいらしいお菓子は、ざくっとしたサブレ生地の上にこのプレートのテーマであるフランボワーズがちょこんと鎮座。

最後は、今が旬のお菓子「モンブラン」
マロンクリーム、ノワゼットのサブレ、オレンジ風味のシャンティ

しっとりと濃厚なマロンペーストの下には、とても爽やかで軽い風味の「オレンジ風味シャンティ」。
これがとてもおいしい。

マロンとオレンジといえば、カカオエットのマロンマンダリン（でしたっけ？）を思い出しました。
これを食べたときに、マロンとオレンジって合うんだ〜。とびっくりしたものです。

マカロンはマロン風味。さらっと描かれているカシスソースをつけて食べるとマロン・カシスのマリアージュを楽しみます＾＾
カシスソースはしっかりと酸味がありますが、カシス独特のえぐみがなく食べやすかったです。

以上ブイエさんのデセールセットでした。
今回はギモーブを料理に使うというのが一番の衝撃だったかな。
これから日本でも広まっていきそうな予感です。

他にはスイーツではプラリュさんが来日し、ピンク色のプラリネをねり混んだブリオッシュを販売しています。一口試食させてもらいましたが、こくと甘さがしっかりの食べ応えあるブリオッシュです。

フランス展では、他にたくさんのショップが並んでいてスイーツ意外にもワインや布織物、食器、調理器具、お総菜等々素敵なものが揃っています。
ユーロ高なのでお買い得というわけには行かないでしょうが、フランスに行かずしてフランスを感じられるイベントです。