プティ ベレ・バスク

いつもにない勢いでお菓子を作ってる今日この頃です。
ちょうどお菓子の材料がいろいろ揃っているので、使わないとダメになっちゃうしね。

今あるものをフル活用して、今日は小さなベレ・バスクを作ってみました。
地方菓子ですが、今回はちょっとアレンジ版です。

ビスキュイザマンドを円形の型で抜き取ります。
キルシュ入りシロップでアンビベ。

そしてカカオマス入りのクレームパティシエール（キルシュ入り）をぐるっと絞り、アメリカンチェリーのコンポートを中央に。

更にアンビベしたビスキュイを重ね、その上にはプレーンなクレームパティシエールを塗りました。同様に、ビスキュイを重ねます。

その後、手で軽く押さえてドーム状にして周りにクリームを塗ります。
仕上げにまんべんなくチョコスプレーをまぶし（これが案外難しいです。側面につけるのが特に！）バニラ棒をさして完成！

小さなベレ・バスクの出来上がりです。大きいのも迫力有りますが小さくてもかわいらしい(^ｰ^)

断面はこんな感じです。チェリーが綺麗な色をしてますね。

このチェリーは以前フレッシュのアメリカンチェリーをレモン汁やキルシュ、チェリーブランデー、お砂糖とにたものです。なかなか食べる機会がなかったですが、今回活用できて良かった。

前回のフォレノワールでちょっとキルシュが物足りないかな？と思い、今回結構多用しました。
お酒の弱い私は、食べ終えた今頭の中がふわ〜っとしてます(;^_^A