ウィーン菓子講習会2

ウィーン菓子で有名なお菓子クグロフ。
栄光を感じるフォルムが皇室のお菓子らしいですよね。

通常クグロフは真ん中に穴が空いた型をつかいますが、
今回はシェフが特注で作ってもらった穴なしのクグロフ型を使っていました。
なかなか珍しいですよね！

生地には、生クリームやブランデー、ドライフィグがはいったかなりしっとりと濃厚な味わいです。
焼く前のなまの状態で味見をさせてもらいましたが、ブランデーの香りがとてもよくて生でも
おいしかったです。
通常クグロフは焼きっぱなしの場合が多いですが、シェフのお店ではデコレーションして
お出ししているそう。焼き上がったクグロフを逆さまにしてチョコをコーティングします。

ホワイトとスイートのチョコを重ね付けし、上部にナッツやチョコ、フィグを飾った華やかなクグロフです。
クグロフもこうやって飾ると全然違った印象になりますね！

味は、思っていた以上にアーモンドの風味が濃厚。ドライフィグのプチプチ感も楽しめます。
しっかりとした甘さで、メランジェ（コーヒーに泡立てたミルクをいれたウィーン名物のドリンク）にぴったりの味わいでした。